据产品生产商、山东得力斯食品有限公司董事长郑思敏介绍，2021年中期取样，当年10月敲定合作，今年1月首批产品发货。 ……整个合作过程顺利高效，为过冬提供良好的服务。供应奥运会的菜肴总量超过48吨。

菜肴品质得到奥运会认可，是诸城食品产业高质量发展的缩影。作为农业产业化的发源地，诸城推进农业农村现代化的历程是深刻而光荣的。 2018年，习近平总书记在研究部署农业农村工作时两次肯定“诸城模式”。

智者与时俱进，如何谋划新时代“诸城模式”的转型升级？诸城市委书记张建伟提出：“以‘诸城模式’创新完善为基础，围绕乡村振兴和健康中国两大战略，立足现代农业和食品工业优势，推动现代农业从种植、养殖、加工到餐饮终端一体化延伸升级，致力于调理菜产业全链条。”

着火了！三十年后，我将是第一个

诸城熟食的发展历史可以追溯到汉代的饮食文化。诸城门前阳台汉墓出土的石厨师图，珍藏于诸城博物馆。他们教我们如何切鱼杀羊，如何打水切菜，如何加柴烧烤。情况。其中，烤肉串图片展示了烧烤的完整过程，极为罕见和珍贵。厨房图成为诸城烧烤最早的史料。

穿越时间和空间。最近，熟食新概念越来越流行。相关数据显示，截至2021年4月，我国涉及调理菜加工的企业数量已达7.19万家，仅2020年就新注册相关企业1.25万家。据第三方市场研究机构预测，2025年我国预制菜市场规模有望突破万亿元。

近期，诸城旗下汇发集团、得力集团深耕调理菜领域多年，公司股价持续上涨。诸城作为农业领域的标杆城市，也接待了多批政府、企业、学术界人士前来考察调研。

对调理食品行业进行过深入研究的诸城市市委副书记王启华早已做出了明确的判断：调理菜品的火爆可视为“调理食品”带动的新时代新的消费场景和需求。升级再流行。一方面，大量B端（企业）客户开始使用价格低、交货快、质量稳定的预配菜产品；另一方面，在大城市快节奏的消费场景和防疫背景下，预制菜品的便利性有一定程度的增加。满足了C端（消费者）的“懒惰消费”需求。

根据不断升级的市场需求及时调整发展战略，是“诸城模式”的核心要义之一。 “工农一体”创始人、诸城外贸集团食品销售公司负责人田书红坦言，自20世纪80年代以来，公司在原料产品上至少经历了四次重大的产品变革，新鲜冷冻产品、熟食制品和深加工产品。形态转型，归根结底是“通过更好地满足消费者需求，提高产品附加值和利润点，不断增强企业竞争力”。

这一传统，让诸城的熟食新潮流显得“与时俱进，自然而然”。如今，诸城有预制蔬菜加工企业64家，年加工能力595万吨，2021年营业收入约90亿元。销售市场覆盖全国120多个城市和国外30多个国家和地区。 “经过30多年的农业产业化发展先锋，诸城再次进入全国调理菜产业发展的第一队列。”王启华自豪地说。

在诸城，可预制的不仅仅是“菜”

1月21日，迎着冬日的寒风，我走进山东汇发食品公司。满载着麻辣小龙虾、农家蛋饺、秘制羊蝎子等预制蔬菜产品的冷链运输车正有序发往目的地。全国各地。董事长惠增宇表示，为保证春节期间供应，公司70多条生产线满负荷运转，日均出货量超过1000吨。

这样热闹的生产景象始于2014年。当时，汇发公司敏锐地捕捉到了市场需求的变化，开始开发预制原料、预制半成品、预制菜品等预制菜产品。为酒店、学校、企业团餐、社区、家庭等不同场景打造产品。如今，相关产品不仅有3大类300余种，还打通了“上游智慧农业、中游食品供应链标准化加工定制、下游智慧餐饮”全链条，不仅可以满足大量B端、C端客户的普通餐食。预制需求还可满足医院、疗养院、学校等特殊群体的功能餐和营养餐的预制需求。

像汇发一样，诸城市有20多家预制蔬菜加工企业，“链条健全，基础扎实”。 “巍峨的大山”背后，是诸城食品产业多年发展打下的坚实“根基”——市场看得见的是美味便捷的“菜品”，无形支撑的是当地的“预制件”行业。发展条件。

上游原料端，诸城市2021年粮食总产量7.67亿公斤，屠宰检疫生猪314.47万头，肉鸡1.788亿只。是重要的粮食、果蔬生产基地和全国最大的肉鸡、淀粉生产基地。

中游加工流通方面，诸城是全国最大的家禽屠宰设备制造基地。近年来，通过农产品仓储保鲜冷链设施建设项目建设，全市新增冷库33座，库容7.7万立方米。

在下游消费端，诸城市根据机关、企事业单位等不同场景，建立熟菜消费示范点，深耕全市熟菜市场。同时鼓励龙头企业做大优势品牌，加强区域合作，不断拓展省内外、国内外消费市场。食品制造业中熟食收入占比不断提高。

目前，诸城已形成肉制品、粮油、蔬菜、速冻食品、调理食品、腌制蔬菜等20多个类别400多个品种的食品工业体系。食品制造业已成为全市第二大支柱产业。这是一个预制食品行业。蔬菜产业的发展奠定了坚实的基础。

“我们有基础、有龙头、有市场、有配套。”王凯副市长总结道，“诸城市将充分发挥产业优势，着力推动食品加工企业新旧动能转换，构建高效协同的熟食全产业链发展体系，打造打造全市农业农村高质量发展新引擎、打造新高地。

惊人的！多措并举保护产业

“风来了，猪就会飞。”在贾斯珀食品有限公司产品研发负责人周雪看来，这句话并非空穴来风。对于技术门槛相对较低、产品同质化程度较高的调理食品制造行业的企业来说，在“坐以待毙”的同时，“拉紧围栏”也很重要。

“调理菜品的普及给企业带来了新的挑战。如果说过去速冻食品主要是为了量，那么这次调理菜品直接面向消费者，对质量控制的要求更高，这就要求企业拥有全国优质农产品采购渠道和优质生产管理体系。”周雪说。

企业需要的正是政策所说的。在诸城，在建设“备菜之都”目标指引下，针对当地食品制造企业的新需求和潜在痛点，出台了大量有效政策和务实措施，为备菜发展保驾护航。蔬菜产业正在启动：

——打造动力。成立了以市委、市政府主要领导为组长的调理菜产业高质量发展领导小组。调理菜产业发展情况被纳入镇、区、市政府有关部门和单位年度考核的重要内容。

——突出服务功能。调理菜产业高质量发展已列入全市“十四五”规划，市政府统筹发展改革、农业农村、工业和信息化、商务等部门成立专门工作组开展服务企业、市场调研、交流合作等工作。

——强化资金支持。充分发挥财政资金的撬动作用，由财政部门和国有企业牵头设立健康食品配料和配制蔬菜产业发展基金，优先提供资金支持、招商引资等服务筹备蔬菜相关企业和项目。

——培育行业领军人物。全力支持惠发、得利斯等优质企业做大做强，规划建设调理菜产业高端生产园区，打造产学研一体化合作平台，树立区域公共品牌“诸城备菜”。

……

山之上有“高峰”。 “诸城将全力打通食品供应、菜品制作、全场景消费三大链条，做强诸城熟食、小吃、烧烤三大品牌，实施全智能化、配送冷链、食品标准化、资金多元化、措施体系等保障措施，打造千亿熟菜产业集群。”王启华说。

因“食”而得名，因“产”而兴。诸城，农业产业化发源地、食品工业强市，在调理菜产业新趋势下，坚持以市场需求为导向，强化行业引领，实施全链条发展文章...正在向“调理菜之城”新目标迈进，“诸城模式”新跨越。